L'hypocras

Même si l'hypocras a des vertus digestives, ses origines restent mystérieuses. Certains les font remonter à l'Antiquité et attribuent le breuvage à Hyppocrate, le célèbre médecin. Mais il semblerait que la recette aurait été redécouverte lors de nos récentes Croisades.    

Ingrédients                                                                                 

Pour 1 litre de boisson :

• 1 litre de vin blanc sec
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de gingembre frais broyé en poudre
• 1 clou de girofle écrasé en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

• Versez le vin dans une grande jatte. Y ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre dans le vin.
• Ajoutez toutes les épices à l’aide d'un mortier et mélangez bien à nouveau.
• Laissez reposer et macérer pendant deux heures dans un endroit frais.
• Filtrez l’hypocras à l’aide d’une passoire fine garnie d’une étamine.
• Dégustez-le à température ambiante.
• Bien bouché, l’hypocras peut être conservé deux mois en le gardant au frais et à l’abri de la lumière.